HANDE KAYACAN

Geçen hafta sonu bayramdı, malumunuz izindeydik ve bolca gezdik. Bayramın son günü de sabahtan çok sevdiğimiz arkadaşlarımızla kahvaltı planladık.Genelde güzel kahvaltısından dolayı Urla zeytinli köşkü tercih ediyorduk.Hem çocuklar da orada çok rahat ediyordu.Ama Bu sefer değişiklik yapıp benzer konsept te yine Urla da bulunan Rahatla At Çiftliğini tercih ettik.Güzel mi? vallahi gayet güzel. Çocuklar için hem geniş bahçesi hemde içinde park bulunduğu için bulunmaz nimet aynı zamanda. Biz hava biraz kapalı olduğu için ağaçlar ile örtülü arka bahçede bir masa seçtik kendimize. Hemen yanı başımızda da oyun parkı bulunuyordu.Ortada kapalı restoran bölümü ön tarafta da yine bir bahçe ve at binmek için ayrılmış yerler bulunuyordu.Metrekare olarak oldukça geniş bir alan ve kesinlikle çocuklu aileler için birebir. İşletme çalışanları güler yüzlü ve ilgili.Kahvaltı serpme kahvaltı şeklinde sunuluyor. İsteyene kahvaltı tabağı da hazırlayabiliyorlar. Biz serpme kahvaltı olarak tercih et

Öyle lezzetli ki ağzınızda dağılıyor. Bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hem çocuklarınıza da ara öğün olarak sunabilirsiniz. Tabi sürekli hamur işi vermek iyi değil daha faydalı şeylerde var mesela meyve. Ama ben çocukların biraz ev yapımı kek,kurabiye ve poğaça yemesinin de zararlı olmayacağını düşünüyorum. Hem kurabiye ve keki yaparken çocuğunuzu da dahil ederseniz hem yemesi hem yedirmesi  çok daha keyifli oluyor.Aynı zamanda hem el becerisi gelişiyor ,hem 5 duyusunun gelişmesine katkıda bulunuyor. (tüm kitaplarda böyle yazıyor)   Bu kurabiye ,kek vs yapma işi Nisanla benim aynı zamanda haftasonu etkinliğimiz. Tavsiye ederim size de.Çocukları çok geliştirdiğini düşünüyorum. Hem de alın size kaliteli zaman... Malzemelerimiz; 1 paket margarin Yarım su bardağı şeker 2 yumurta Yarım su bardağı zeytinyağı 1 paket kakao 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un (biraz fazla un alıyor) Islak sosu için, 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı şeker Önce ma

Hem kendinizin bayılarak yiyeceği hemde çocuğunuz enginarı yemiyorsa bu şekilde bu müthiş faydalı besinden çocuğunuza yedirebileceğiniz bir pilav tarifim var. Aslında tadı enginar dolması ile aynı oluyor. Fakat dolmayı yapmak bana biraz uğraştırıcı geldiği için ve yapraklarını tek tek sıyırarak yemek zorunda olacağımızdan pilavını yapmak çok daha basit oluyor. Ben bu tarif için enginarı pazardan çanak şeklinde satın alıyorum. Siz kendinizde çanağını çıkartabilirsiniz. Malzemelerimiz. 3 adet çanak enginar 1 demet dereotu 4 dal taze soğan Zeytinyağı 1,5 bardak pirinç 3 bardak su Tuz,karabiber Enginarları 10 dak. düdüklüde haşlayalım. Hafif yumuşayan enginarları küp küp doğrayalım. Dereotu ve soğanı kıyalım.Zeytinyağında kavuralım . Tam kavrulmadan enginarı ve pirinci ekleyelim. Biraz bu şekilde tencerede çevirelim. karabiberi ekleyip suyunu ilave edelim. Suyu koyduktan sonra son olarak tuz ilave edelim. Kısık ateşte pişmeye bırakalım.  Eğer enginarları biraz faz

Tarhana çorbasını bilmeyen yoktur. Yemeyen de yoktur. Özellikle anneler içinde bulunmaz nimet tarhana. İçinde tüm besinler bulunuyor. Ve genelde tüm bebekler ve çocuklarBda yemekten keyif alıyor tarhanayı. Nisan 9 -10 aydan 2 yaşına kadar çok fazla tüketti tarhana çorbasını. Şimdilerde 10 günde 1 falan yiyor. Kim bilir belki bir kaç ay sonra yine sık yemeye başlar. Yemek alışkanlıkları çok değişiyor çünkü. Bana gelince bebekken annem bana da çok yedirmiş. Şu an da da yiyorum ama yerine başka çorba tercih ettiğim zamanlarda oluyor. Eşim için ise vazgeçilmez her gün içebilir tarhanayı. Benim için birde tatlı olmalı tarhana. Ama ekşi uşak tarhanası daha çok rağbet görüyor halk arasında. Tarhananın tarihinden bahsedecek olursak Osmanlıya kadar uzanıyor. Bir gün padişahımız  Yavuz Sultan Selim Edirnede ki karargahından tebdil i kıyafet çıkarak köyleri dolaşmak ister. Aynı zamanda ramazandır ve yemek vaktidir. Köyde gördüğü küçük bir evin kapısını çalar. Ev sahibi bu Tanrı misafirini s

Geçenlerde annemin teyzesindeydik. Ben de böyle günlerde onlarla beraber olmayı seviyorum.İyi geliyor bana. Çocukluğumda da böyleydim annemle güne gider ,günde çocuklarla biraz oynar sonra annemin yanında otururdum. Oradaki sohbet daha tatlı gelirdi bana. Yaşlı teyzeler ile konuşmakta çok hoşuma gider benim. Hele birde göçmense...Anneannemle de bitmez sohbetlerimiz vardı bizim.Çok şey katar görüp geçirmiş insanlar size. Neyse konumuza dönelim.Nevin teyzem bir börek yapmış 32 yaşındayım ilk defa lahanalı börek yedim. Hemde ne börek enfesti.Yılbaşında da kendimize yaptım. Sizlerle de paylaşmak isterim.Hem çocuğunuz lahana yemiyorsa böylelikle yiyebilir. Benim kızım dolmasını yiyor ama böreği de sevdi. Tarifimize gelince, 10 yaprak yeşil lahana 4 yufka 3 büyük havuç 1 büyük soğan 100 gr kıyma Tuz Bol karabiber Üzerine,  İçine  1ç.b zeytinyağı karıştırılmış bir kase süt Çörekotu Zeytinyağı Lahanaları uzun ince doğrayalım.Havuçları rendeleyelim. Soğanı rendeleyelim

Bahsettiğim bildiğiniz kırmızı pul biber... Bizim kültürümüzde yer alan ama başka kültürden bizlere gelen acı biberin hikayesi. Atlas dergisinin Kasım sayısında Kırmızı biberin hikayesi anlatılmış. Meğer kırmızı biber sadece 200 yıldır bizim sofralarımızı süslüyormuş.Asıl anavatanı Meksika imiş. Türkiye de ise yeme ve yetiştirme rekoru Gaziantep de imiş.Ve Adana biberi çok tüketmesine rağmen havanın çok nemli olması nedeniyle maalesef biberi yetiştiremiyormuş. Şu ahir ömrümde bir şey daha öğrendim. Okuduklarıma gelin beraber göz atalım; Sadece 200 yıldır kültürümüzün özellikle de Gaziantep,Şanlıurfa,Adana,Antakya kültürünün vazgeçilmez parçası acı biber. Bu coğrafyanın tüm insanlarının en önemli parçası olmuş. Ekimi ,yetişmesi,hasadı,ticareti... Anlayacağınız bu coğrafya biberle yoğurulmuş. Antep te her evde yılda 3000 ile 10.000 arası biber kurutuluyor. Her yere biber kokusu hakim.Biber de öyle bir biber ki ağzınıza sokamazsınız. Antepliler ise avuç avuç yiyiyor. Türkiye d

Mezeler Tekmil Fava Rus Salatası Patlıcan Gömme Yoğurtlu Havuç Kereviz Salatası Pancar Kırmızı Lahana Turşusu Mercimek Köftesi Yaprak Sarma Ara Sıcak Paçanga Böreği Baharatlı Elma Dilim Patates Ana Yemek Fırında Tavuk yada Hindi Tereyağlı Pirinç Pilavı Barbunya Pilaki Tatlı Portakal Jöleli Zencefilli Çikolatalı Pasta Fava; 500 gr kuru bakla 2 adet orta boy kuru soğan  Bir demet taze soğan Bir demetten biraz az dereotu 1 limonun suyu Tuz 500 gr kuru baklayı ve 4 e bölünmüş 2 adet kuru soğanı tencereye alalım ve üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyelim.Ardından limon suyu ve tuz ilave edelim. Bakla iyice eriyene kadar da su ekleyerek kaynamaya bırakalım. Kıvamı püre kıvamında olmalıdır. Ayrı bir yerde  taze soğan ve dereotunu ince ince doğrayıp bekletelim. Bakla iyice eriyince blendırdan geçirelim. Sonra doğradığımız dereotu ve taze soğanı ekleyelim. Beklemeye alalım. Biraz bekledikten sonra kalıp gibi olan favayı parçala

Bazı çocuklar ıspanağı severek yer, bazıları ise hiç yemez. Kimi çocukta da dönem dönem değişiklik gösterir bu durum. Gerçi bu bende de öyle. Bir kış ıspanağı çok yiyiyorum,bir kış hiç istemiyorum. Mesela kerevizi çok seven ben ,bu sene kerevizi hazzetmiyorum. Normalde pırasadan hoşlanmam bu sene seviyorum. Kızım da bana benziyor herhalde geçen kış ıspanağı güzelce yerdi.Üzerine sarımsaklı yoğurt (ki en sevdiği şeylerden biridir yoğurt helede sarımsaklı olursa) ekmekle beraber 1 porsiyon tüketirdi. Yaşını doldurmadan öncede haşlama sebzelerin içine ıspanak yaprağı koyardım püre yapardım onu da yerdi. Fakat bu kış yemiyor. Bende üzülüyorum. Her annede olan her besinden muhakkak biraz yesin düşüncesi  her besini farklı şekilde değerlendirme fikrini de beraberin de getiriyor. İşte bu fikirle yola çıkarak arkadaşıma Nisanın bu sene ıspanağı yemediğini ve yemeklerde çok seçici olduğunu anlatıyordum muhabbet sırasında. Oda bana ailecek çok severek yedikleri ıspanak çorbasını önerdi. Yapt

Ramazanın 2. haftasonunu da atlatmış bulunuyoruz. Bu sefer Nisan la beraber çok zorlandım. Temizlik ve yemek işi bir arada olup ta bir de yalnız başıma kalınca iş biraz zora bindi. Ama neyse ki halloldu. Gelelim tariflere, ben patlıcanı hem yemekte ,hem meze olarak çok severim. O yüzden her yemeğim de var. Hazır mevsim de yazken bol bol yiyelim değil mi? y ayla ç orbası z eytinyağlı t aze b örülce p atlıcan k ebabı p irinç p ilavı s emizotu s alatası r evani y ayla ç orbası: 1 çay bard. pirinç adet soğan 5 su bardağı su 1 su bardağı yoğurt 1 yumurta 1 çay brd.  un yarım çay bard. sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı Tuz Nane Hazırlanışı: Suyu kaynamaya alalım. İçerisine pirinc,sıvı yağ ve tuzu ekleyelim.Ayrı bir yerde yoğurt yumurta ,unu kiyice karıştıralım. Pirinçler yumuşayınca,yaptığımız terbiyeyi içine dökelim. İyice kaynayıp yoğunluğunu alınca tereyağı ve göz kararı naneyi ekleyip dinlenmeye bırakalım. z eytinyağlı  t aze  b örülce 500 g

Ne güzeldir değil mi ? ramazan. Ramazan ayını çocukluğumdan beri hep çok sevmişimdir. Gerçi o zamanlar daha bir anlamlıydı ramazanlar. Bu çocukluğumda yaşadığım ramazan sevincini ve şölen gibi yapılan hazırlıkları ve iftarı sonra anlatacağım.Şimdi ki konumuz haftasonu ağırladığım misafirlerime yaptığım iftar menüm. m ercimek ç orba y aprak s arma i slim k ebabı p atates p üresi p irinç p ilavı b örülce s alatası y oğurt y aban m ersinli i rmik t atlısı m ercimek ç orba: 1 kase dolusu kırmızı mercimek 1 adet soğan 1 adet patates tuz zeytinyağı 5 su brd. su Hazırlanışı: soğanı ve patatesi 4 e bölelim .Zeytinyağın da bir kez çevirip tuz ve mercimeği ekleyelim. sonra suyu ekleyip düdüklü tencerenizin kapağını kapatıp. 20 dak. pişirelim. Pişince blendırdan geçirip bekletelim. Çorbamız hazır. İsterseniz üzerine tereyağında kavrulmuş sarımsak ezmesi ve pul biber gezdirebilirsiniz. y aprak s arma : yarım kilo yaprak 1,5 su  brd pirinç yarım de

Urla benim için özeldir. Çok severim Urlayı. Çocukken hep anneannemden dinlerdim. Urla iskeleyi isterdi çok. Gidip orada çay içsin keyif yapsın çok hoşuna giderdi. Tabi kaç kez nasip oldu da gitti bilemem. Ama ben küçüktüm bir kere beraber gittiğimizi hatırlıyorum. Masalara servis yapılıyordu.Tabi çocukken  o kadar masum oluyorsun ki sipariş üzerine geldiğini düşünemiyorsun. Dedim ki -anneanne bize neden patates kızartması getirmiyorlar. Şöyle bir durdu anneannem baktı bana yere oturmuştum parmaklıklardan ayağımı denize uzatmış denizi izliyordum. Meğer paraları sadece çaya yetecek kadarmış ama bana yinede patates söyledi hemen. Baktım 5 dak sonra patates önümde ne mutlu olmuştum. 32 yaşındayım bir daha o lezzette patates yemek nasip olmadı. Anın güzelliğinden olsa gerek. Ben eşimle evlenmeye de burda karar verdim.Bir kış günüydü sanırım şubat ayıydı. O zaman arkadaştık daha. Çeşmealtına doğru giderken gelin kayanın orada bir cafe var denize nazır.Oranın kapalı bölümünde oturuyorduk

Yemek konusunda ki merakımdan bahsetmiştim. Yapmayı da yemeği de severim. İşte bu nedenledir ki geçtiğimiz hafta sonu ne zamandır aklımda olan yapmak istediğim pide işine giriştim. Bildiğiniz kıymalı Nazilli pidesi. Hamur nasıl olur,taş ocağımız yok ki nasıl olur derken aklıma sevgili Şahan Gökbakar'ın geçenlerde ınstagram hesabından -hanıma pide yaptım diye paylaştığı video geldi. Allahtan altına tarifini de yazmış. Tarife uydum başladım yapmaya Şahan Bey'in de fırında yapmış olması cesaret verdi tabi.Sonuç iyi ki yapmışım ilk denemeye göre enfesti. Sadece hamuru bir daha ki sefere daha ince açılıp,üzerine biraz daha yağ sürebilirmişim. Tarifi hemen sizinle de paylaşıyorum, Şahan Gökbakar Pidesi: 500 gr un  2 çay kaşığı tuz Aldığı kadar su 1 paket hazır kuru maya İçi harcı için: 250 gr kadar kıyma 2 domates rendesi 2 büyük soğan rendesi tuz yarım demet maydanoz 1 çyk karabiber üzerlerine sürmek için tereyağı (miktarı isteğe bağlı) Ben iç harcı kı

Evlendiniz barklandınız...o mis gibi balayı bitti.Geldiniz işin aslına. Çalışıyor bile olsanız bir müddet izin kullanıp evde olmak isteyeceksiniz. İşte bu dönem ve bundan sonraki yaklaşık 1 yıllık süreçte herkes size gelmek,evinizi çeyizlerinizi görmek misafiriniz olmak isteyecek. Tabi sizde bazılarını gündüz çayı ile ağırlarken bazı ağır misafirlerinizi yemekte ağırlamanız gerekecek.Özellikle damat tarafı:) Öncelik tabi ki kayınvalideniz de. Ben bu süreci çok güzel geçirdim. Çünkü yemek mevzusu bende sanattır. Hem güzel yapar hem güzel yerim. Yaptığım yemeklerimi yedirmeyi severim,ağırlamayı severim.Misafir severim. Kalabalık çoluk çocuk toplanılsın yemek yenilsin çok keyiflidir. Çocukluğumda da böyleydi. Hep kalabalıktı evimiz. Biz eşimle evimizi döşerken de çok özenerek yapmıştık her şeyimizi. O yüzden eve gelindiğinde evimizi gezdirmek de çok hoşuma giderdi benim. Her yeni evlenen kız yaşıyordur bu durumu.Bunların detaylarını sonra anlatacağım. Şimdi yemek mevzuna dönelim. İlk

Sevgili balık severler... İzmir de balık yemek için mekan arayanlar. deneyimlerimden biraz bahsetmek isterim. Adabeyi balık restoranı Konak Pier avm içinde konumlanmış,Tamamen denizle iç içe ve bu yüzden olsa gerek hem balık hem mekan ücretini bir arada hesaba yansıtan muhteşem konumlu bir mekan.😂 Şaka bir yana evet pahalı bir mekan ama lezzet olarak ta gerçekten başarılı. Özellikle mezeleri ve aperitif olarak sunulan lezzetler muhteşem. Tercihlerime gelince; yoğurtlu köz patlıcan ezme,tekmil fava,köz kırmızı biber salatası,büyükçe bir tabak mevsim yeşillikleri. Aperitiflerde tercihlere gelince, sarımsaklı, tereyağlı karides güveç favorim.Kalamar biraz sert ama lezzetli. Ahtapot yine tereyağında güveçte lezzetli. Tercih edilir. Balık mevsimine göre değişiyor, Eşim balıktan iyi anladığı için güzel olduğunu söyler. Ben küçük balık daha çok tercih ediyorum. Restoranların çoğunda da küçük balık bulamadığım için mezeler ve aparatifler  bana daha cazip geliyor. Balıklarda levrek,lahos v